花式苹果塔布里欧修的做法

 花式苹果塔布里欧修的做法

 

 材料： 中筋面粉：250g细砂糖：40g无盐黄油：50g，切粒，室温牛奶：150ml，温热蛋黄：一颗酵母（active dry yeast）：3 tsp（原方用新鲜酵母fresh yeast 20g；或者instant dry yeast即面包机酵母 1 packet）盐：一小撮苹果：小的两个或者大的一个，洗净去核切薄片（原方说尽量切薄，烤好后才会入口即化，可我没耐性呀切得不怎么薄，烤完还有些脆脆的，汗）红糖：适量，撒表面用 葡萄：适量，装饰用核桃：适量，装饰用糖粉：适量，装饰用冰激凌：适量，搭配食用 Glaze（表面光亮的一层，这个怎么翻译啊，汗，求助）（加了会更加好看也更好吃，不过我和她都省略了这个步骤，如果大家对食物要求更精美的话，最好是加上哈，材料如下）吉利丁：一片水：25ml细砂糖：50g 做法： 1，先把温热的牛奶，里面加入一点点糖，以及所有酵母，静置10分钟左右让酵母发酵或者说是激活（此时牛奶表面应该形成无数泡沫）； 2，另将糖，盐和面粉用一个大碗混合备用； 3，将黄油倒入面粉里，用手搓成均匀的颗粒状，然后加入蛋黄，混合均匀；  4，将发酵后的酵母牛奶液倒入面粉里，混合均匀后，用手揉大约10分钟，形成一个光滑的面团； 5，盖上湿布或者盖子或者用保鲜膜包裹起来，发酵至少1小时或者2～2.5倍大； 6，烤箱预热210摄氏度； 7，将面团倒出，放在撒过面粉的案板上，擀开成圆形，让边缘稍厚形成一个边的样子，然后放置在铺过烤纸的烤盘里（我直接把它放进了一个可以进烤箱的圆形锅子里） 8，用叉子在面饼中间戳无数小孔，边缘空出；  9，将包包的苹果片均匀铺在面饼上，然后撒上适量红糖； 10，在预热210摄氏度的烤箱里面烤10-15分钟（注意，可能是因为我和原作者做出来的大小不同，所以厚度也不同，所以我用210摄氏度烤15分钟之后中间还没完全烤熟，于是我又再把温度降至180摄氏度，再多烤了10分钟，考虑到这一点跟原方差距比较大，所以建议大家自己注意观察哦！） 11，如果要做glaze，在烤的时候把吉利丁片放入冷水里泡5分钟，另用小火把糖和水煮成糖浆，然后把吉利丁片拧干，加入糖浆中搅拌均匀； 12，面包烤好之后，将这个glaze刷在苹果表面和面包边缘即可；  13，最后，用葡萄和核桃点缀