裱花巧克力蛋糕(1)

　　一、巧克力蛋糕

　　【8寸戚风蛋糕】制作过程：

　　图1：原料：普通鸡蛋5个、低筋面粉85克、色拉油40克、鲜牛奶40克、白醋几滴、细砂糖30克（用于蛋黄糊）、细砂糖60克（用于蛋白糊）；

　　图2：蛋黄糊：

　　1、蛋黄盆里加入30克的细砂糖，用手动打蛋器打散；

　　2、然后再分别称量加入40克色拉油、40克鲜牛奶，搅拌均匀；

　　3、将低筋面粉85克再次过筛后加入，用橡皮刮刀翻拌均匀；

　　4、不要过分的搅拌免得起筋 ，放置的过程中它们自己也会相互融合的；

　　图3：蛋白糊：

　　1、蛋白盆里加入白醋几滴、细砂糖20克，用电动打蛋器打至很多的泡泡状；

　　2、再加入细砂糖20克，继续搅打至蛋白出现浓稠状；

　　3、最后加入剩下的细砂糖20克，用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立，就是干性发泡的状态；

　　图4：混合糊：混合前可以预热烤箱（电脑版，烤戚风用蛋糕健1档）

　　1、用橡皮刮刀取少许蛋白糊到蛋黄糊中，轻轻的从上向下翻拌，不要画圈，以免消泡；

　　2、然后将混合好的糊溜边全部倒入蛋白糊中；

　　3、上下翻拌均匀，混合成蓬松浓稠状、浅淡黄色的混合蛋糕糊；

　　4、将蛋糕糊倒入8寸的模具中，端着模具用劲的在台面上磕几下，把糊内的大气泡震出来；

　　图5：烤焙：电脑板烤箱 蛋糕键1档 150度 50分钟 ， 8寸模具；

　　1、放入预热好的烤箱最下层，开始烤焙，150度~ 50分钟；

　　2、想确认蛋糕是否全熟，可用一根牙签插入蛋糕的中间，拿出时若牙签上沾有颗粒状面糊，就表示还需在继续烘焙，若牙签是干净的，那蛋糕就烘焙完成了；

　　3、取出烤焙好的蛋糕，应立即倒扣在冷却架上，这样能减少蛋糕体回缩；

　　4、蛋糕完全冷却后脱模；

　　二、裱花巧克力蛋糕

　　材料：

　　1、淡奶油2盒400ML，细砂糖45克，金帝巧克力1块(大块)，罐头黄桃(3-4块)，新鲜蓝莓，黑布林两个，红布林1个，8寸戚风蛋糕横着切成三片；

　　2、淡奶油里加入细砂糖用打蛋器打成浓稠膏状（淡奶油应是冷藏过的，低温易打发）；