冰糖雪梨米饭盅的做法
食材 雪梨3个黑米大米调料 清水冰糖
![雪梨买回来,洗净。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231118\20120827231119899.jpg)
1.雪梨买回来,洗净。
![将其顶端切掉。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231118\20120827231119514.jpg)
2.将其顶端切掉。
![用刀子和勺子,将梨的内核切掉。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231118\20120827231119871.jpg)
3.用刀子和勺子,将梨的内核切掉。
![用刀子在顶端切锯齿。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231118\20120827231119357.jpg)
4.用刀子在顶端切锯齿。
![完成。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231118\20120827231119842.jpg)
5.完成。
![盖子也切锯齿。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231118\20120827231119457.jpg)
6.盖子也切锯齿。
![浸泡水中可以防止氧化变黑。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231118\20120827231119942.jpg)
7.浸泡水中可以防止氧化变黑。
![去掉外皮。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231118\20120827231119428.jpg)
8.去掉外皮。
![黑米提前浸泡。(为了缩短时间,可以用温水浸泡,浸泡半天或者一夜)。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231118\20120827231119914.jpg)
9.黑米提前浸泡。(为了缩短时间,可以用温水浸泡,浸泡半天或者一夜)。
![将米放入梨盅,加入清水。大米和清水的比例为1:1.5只有即可。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231118\20120827231119271.jpg)
10.将米放入梨盅,加入清水。大米和清水的比例为1:1.5只有即可。
![放入冰糖,根据个人口味。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231118\20120827231119757.jpg)
11.放入冰糖,根据个人口味。
![蒸锅放水,将梨放入盘内、碗内,放入蒸锅,盖盖子,蒸一小时。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231118\20120827231119371.jpg)
12.蒸锅放水,将梨放入盘内、碗内,放入蒸锅,盖盖子,蒸一小时。
![完成,开盖出锅即可。](http://img.chiheba.com/2012/0827/231118\20120827231119857.jpg)
13.完成,开盖出锅即可。
主厨小贴士
1、黑米难熟,所以一定要提前浸泡。
2、雪梨削皮口感更好。
3、锯齿为了好看,可以省略。
4、大米和清水的比例为1:1.5。
5、大火蒸一小时。