虾米白菜粉丝汤的做法
虾米白菜粉丝汤的做法（素菜）
虾米粉丝白菜汤
材料：白菜心，水发虾米 20克，粉丝1盘；
鸡高汤（过滤好的），清水，白胡椒粉和食盐适量；
步骤：
1、白菜心用手掰开，逐个洗净干净 ，撕成小块。粉丝用温水泡上待用；
2、将鸡高汤和虾米放入砂锅内，加入适量的清水，汤沸后转小火，加入泡好的粉丝，煮上2分钟，之后加入白菜心，大火煮开；
3、待白菜软烂时，加盐和白胡椒粉调味，即可食用了。
小提示：用柴鸡熬制的高汤，未加盐，但在过程中已经加入了葱、姜等香辛料，因此在做汤的时候就不用另加了。
早春的天气，忽冷忽暖，温差大，而且忙了一天的人感觉口干舌躁的，似乎特别偏爱可口的滋味汤水。这个季节饮食中仍要以清润平补、祛风散寒为主，同应季时蔬与时俱进，补益身体所需的营养。
优质的海味干货，诸如虾米、干贝、小鱼干之类，亦是烹饪时极佳的调味品，家庭厨房的常用收藏。谈及虾米，优质的白里透红，蓬松有弹性，无异味，也有海米、金钩、开洋之类的别称，因它在干制的过程中附着了一些添加物，所以不要直接使用，烹饪前必须要泡发。
虾米的泡发和储存方法
通常情况下，用清水将虾米冲净，加入热水泡上2、3个小时，待虾米回软后就能使用了。如果想尽快使用，可以尝试如下方法：
储存虾米，如果量不太多，可以将其放入干燥的瓶子中，置于冰箱冷藏，随吃随用。如果是大袋的，一下子吃不完，可以将袋口封上，放入冰箱的冷冻室，可以延长存放的时间。