无花果鱼汤的做法
无花果鱼汤的做法
无花果香鱼汤：
食材：花鱼（斑鱼，或者任何鲜鱼皆可）一尾
无花果50克
玉竹、红枣、沙参适量
配料：油5克、盐5克、姜一片、料酒少许
做法：将鱼去鳞宰杀斩件，加少许料酒腌制。把无花果等材料也洗净备用。
取汤锅，倒入2000ML水，把无花果等材料放入锅中，大火煮开，小火煮15分钟。
煮汤水的时间，取平底锅，倒入油，放姜片爆香，把花鱼放到锅里煎透。
把煎透的鱼倒入汤锅中，大火煮5分钟后，调小火煮30分钟，出锅前放盐即可。
叮咛小语：
要煮出奶白的鱼汤，秘诀只有一个，就是先煎鱼。煎鱼的时候，要耐心，且一定要煎透。
煎好的鱼块必须倒入开水中。