芡实银耳羹的做法
芡实银耳羹的做法（甜汤菜谱）
******** 鸡头米银耳羹 ********
材料：新鲜鸡头米，银耳，无核红枣，糖桂花（或新鲜桂花）
做法：
1、干银耳洗净泡发后，撕成小朵，放中砂锅中加水煮开，转小火煮30分钟
2、无核红枣洗净，如果有核要先去掉，放入已经锅中继续煮20分钟
3、待银耳煮至软糯，将新鲜鸡米放入，再煮2－3分钟即可
4、吃的时候淋上少许糖桂花
备注：
1、鲜鸡头米非常易熟，沸水中煮1－2分钟就可以了。
2、如果没有鲜的，用干芡实也可以，但要事先煮熟，干芡实是比较难煮的，比较花时间
3、银耳羹如果一次做得较多吃不完，可以在刚做好时，就盛出一些来，不要搅动翻动，放入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏保存，可以存放1－2天。吃的时候再加热就可以了。
芡实从古至今都受人喜爱。
苏东坡说：家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下。小小芡实，便使他苏家占据了唐宋八大家中三个席位。可见其不凡之处，难怪被人称为水中人参。
传统医学认为芡实能够固肾涩精，补脾止泻，可令耳目聪明，久服轻身不饥，耐老神仙。用现在常用的话来说就是可以健脾益肾，美容瘦身，延缓衰老。怪不得懂养生爱美食的苏东坡要日嚼一枚呢。
《本草求真》中将芡实与山药相比较，因为这二者的功能很相近，又都是秋冬的好食材。而山药的滋养作用强于芡实，而芡实的收涩功能要强于山药。
秋天，是收的季节，正是要进补、滋养、收纳。而有收涩之效的芡实正是适合秋天的进补佳品，平时可以适量吃一些。
但是对于经常便秘的人，芡实就不太合适了，因为有可能会加重便秘哦。