莲子冬瓜老鸭汤的做法
莲子冬瓜老鸭汤的做法（暑天最佳清热消暑靓汤菜谱）
材料：冬瓜3斤，莲子100克，薏米50克，陈皮1/2个，老鸭1只（毛重大概4斤左右），生姜3片，蜜枣3个。
份量：6人份
烹饪时间：2个小时
做法：
1、冬瓜刮去青皮连冬瓜籽切大块，莲子2/3去芯、1/3带芯洗净，薏米洗净，陈皮热水泡软刮去瓤，蜜枣拍扁去核。
2、老鸭宰好剥皮斩大块，放开水里焯出泡沫捞起，热锅放少许油炒香装起。
3、砂煲里放适量清水煲开，以上材料全部放进去大火煲沸后转小火煲2个小时即可。喝时自行放盐调味。
Tips：
1、冬瓜刮去青皮是怕有农药残留，如果是有机种植的冬瓜，建议连青皮和冬瓜籽一起煲效果更好！
2、煲鸭汤一般用老鸭或者水鸭。因为老鸭水鸭滋阴养阴，嫩鸭和番鸭就比较湿毒。
暑天广东人最喜欢用冬瓜来煲汤，搭配上莲子、陈皮、薏米和老鸭，就成了一款清润消暑、利水祛湿、健脾开胃、滋阴养颜的夏日佐餐靓汤！