红烧猪蹄的做法
原料：猪蹄2个，冰糖若干块，葱姜，八角，花椒，香叶，桂皮，老抽，料酒，盐和湿淀粉各适量。
制作过程：
1，买猪蹄的时候让店家直接剁成块，回来洗净猪蹄，锅里倒入水，水开后把猪蹄焯水，捞出沥干水分。
2,锅里倒少许油，加入冰糖，小火慢慢熬至开始冒小泡，不要熬糊了。
3,加入猪蹄，快速翻炒，粘满糖色后加入料酒，老抽，翻炒一会。
4，加入葱段姜片，八角，香叶，桂皮，花椒翻炒，出香味后加入没过猪蹄的热水和盐。
5，转入高压锅，约20分钟即可。
6，另起炒锅，加入炖猪蹄的汤汁2大勺，把猪蹄放入，勾入湿淀粉，大火收汁，汁收干即可出锅。（估计比用平常的锅来炖要节约至少一个半小时）。