俄式红菜汤的做法
俄式红菜汤的做法
俄式红菜汤
原料: 牛肉 250克 、小白菜 100克 、洋葱 50克 、紫菜头 200克 、胡萝卜 100克 、番茄酱 75克 、鲜番茄 100克 、黄油 50克
调料: 香叶 、大蒜、迷迭香、 白糖 25克 、酸奶油 25克
精盐、胡椒粉 适量
配食 主食面包片、黄油
做法
1、牛肉洗净切块,胡萝卜、红菜头、洋葱切块。
2、西红柿切块、小白菜洗净切块。
3、牛肉块入冷水锅,置旺火上烧沸,撇尽浮沫。改小火保持微沸状态,直至牛肉熟软。
4、炒锅烧热下黄油,放入洋葱块,一半蒜末煸炒至变色。
5、放入煮熟的牛肉翻炒均匀。
6、加入紫菜头、胡萝卜块加入牛肉汤略煮。
7、下番茄酱、香叶、迷迭香炒透至呈红色时,加入清水250毫升,烧开后改小火焖煮至菜熟。
8、最后加入白糖、盐、胡椒粉调味,最后放入番茄块。小白菜,加入、大蒜末即可最后放酸奶油。
小帖士:正宗的红菜汤一定要先用红菜头,格瓦斯放在罐中焖煮,煮开后再放入白菜、甜萝卜,煮烂后放入葱、蒜、油、盐、肉这是最基本的程序。真正的俄式红菜汤的做法程序严格,煮汤时用文火并适当添加柠檬、西红柿酱和香菜,放置要合理。