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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-13
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胖头鱼头1个
豆腐200克
香葱2棵
生姜1小块
大蒜3瓣
淀粉适量
植物油 30克
酱油 2小匙
料酒 半大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙
味精 1小匙
材料： 胖头鱼头1个（约500克）、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量 调料： 食用油30克、酱油2小匙、料酒半大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙 做法： 将胖头鱼头收拾干净， 从中间切开；香葱、 生姜、 大蒜洗净切片；豆腐切长条； 锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉； 汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。 特点： 肉质滑润，入口醇香。 烹饪技巧： 炖汤时可加几滴醋或酒，味道会更加鲜美。
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