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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-14
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鸡脯肉150克
海参100克
火腿50克
黄瓜25克
鸡蛋1个
生姜1小块
淀粉适量
香油 1小匙
高汤 20大匙
料酒 半大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 2小匙
味精 1小匙
材料： 鸡脯肉150克、水发海参100克、火腿50克、黄瓜25克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量 调料： 香油1小匙、高汤20大匙、料酒半大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1小匙 做法： 将鸡脯肉剔净筋膜，切成片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片；火腿切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片； 再往鸡片中加精盐、料酒、 胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻； 把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中，淋入香油拌匀； 往锅内放入高汤、生姜，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。 特点： 软嫩味美，爽滑适口。 烹饪技巧： 如果多加点胡椒粉和醋，这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。
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