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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-14
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干扇贝10克
菠菜250克
植物油20克
鸡油1小匙
料酒半大匙
胡椒粉1小匙
精盐2小匙
材料： 干贝10克、菠菜250克、鸡蛋2个、淀粉适量 调料： 食用油20克、鸡油1小匙、料酒半大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙 做法： 干贝洗净，放碗内加料酒、清水浸泡30分钟；菠菜洗净，撕开；鸡蛋只取蛋清； 干贝上蒸锅蒸30分钟后取出，揉散，汤汁留用； 锅内倒入油， 烧热， 慢慢倒入蛋清， 煎成蛋花盛出； 烧沸蒸干贝的汤，下入干贝、精盐、胡椒粉、蛋花，淋入鸡油，倒入菠菜煮熟，用水淀粉勾芡即可。 特点： 色泽清新，味淡鲜美。 烹饪技巧： 蒸干贝时如果放入少许葱姜，干贝的味道会更加鲜美。 巧去菠菜涩味： 菠菜营养丰富，但有涩味，去除涩味的方法是：将洗好的菠菜放在开水中烫一烫，捞起再炒，即可去掉涩味。而且，经开水烫后，菠菜中的草酸也同时被除掉了。草酸会影响人体吸收菠菜本身所含的钙质。
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