猪横脷炖淮山的做法
食材：猪横脷1条、淮山300克、桔皮1小块、红枣3颗
调料：盐2克、米酒10克、姜5克、葱5克、植物油适量、冰糖2粒 江米酒
清洗材料：淀粉15克、盐2克
猪横脷炖淮山的做法
1.准备好食材，淮山药洗净去皮、切块，泡在清水中可防止氧化变色
2.猪横脷用刀把中间那条白色的筋膜去除干净
3.然后用淀粉揉搓，反复清洗
4.用刀把猪横脷切成合适大小，放到料理碗中，加入少量食盐和清水，浸泡出血水，倒掉继续用清水浸泡至无血水
5.锅烧热，倒入适量油，下姜葱爆香，把猪横脷下到锅里煸炒
6.煸炒至两面焦黄，淋入米酒，继续翻炒
7.倒入一大碗开水，大火煮开后，用汤勺撇干净表面浮沫，直到汤水变清
8.把猪横脷及汤水转移到汤锅中，放桔皮一起煮1个小时，放入淮山块和红枣，再煮1个小时，出锅前放盐和冰糖调味即可