鳗鱼羹的做法
鳗鱼羹的做法
原料：鳗鱼.笋丝.黑木耳丝、红萝卜丝、金针菇.葱末
蒜末、高汤、生粉、香菜
调料A：盐、糖、鸡粉
调料B：陈醋、胡椒粉、香油
腌料：米酒、葱段.姜末.酱油、生粉、盐
做法：1、将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3厘米长条状放在容器里，再
将米酒、葱段、姜末、酱油和盐加入搅拌均匀，腌溃约10分钟
2、将做法，的鳗鱼裹上薄薄一层的生粉，
3、取锅煮水至滚沸后、先加入做法1的鳗鱼川烫约2分钟后捞
起;将笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮放入锅中烫
熟后捞起备用
4、热油锅加入少许油和葱末、蒜末爆香，再加入高汤、做
法3中的笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇后，加入调味
料A和做法3中的鳗鱼拌煮约2分钟后再以生粉水勾芡
5、食用前加入调味料日搅拌均匀，和香菜作为装饰即可