冬季养生汤-霸王花蹄髈汤

霸王花，花冠硕大，怒放庭院，英姿无比，霸气十足，形容气势：故名霸王花。除此之外，此花还有很多靓名， 此花从剑拔弩张的枝条上聚精孕育，于是人们以其形象赋名为：剑花。又因为此花的茎狭长，三棱有节，状如节鞭，向四处蔓延，好像似楚霸王使用的马鞭一样，于是得美名：霸王鞭。此花是一种攀缘植物，凭着粗壮的肉质茎，一节一节地攀援在灰黑色的石灰岩上，一直可以爬到山顶，似有“虬龙高跃欲量天”的气势，故名量天尺。又因为此花在中国盛开的季节是在每年的端午节和中秋节之间，又有风雨花之称。而在墨尔本现在才是盛花季。  言归正传，霸王花性味甘、凉，入肺 （寒性体质不宜多食） ，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。  主料：后蹄髈一个，新鲜的霸王花一朵，有机花菜少许（也可以放一些甜玉米），荤菜配蔬菜去油腻，清口。  辅料：红枣，七个。生姜、花椒、米酒、陈皮、盐，少许。  将洗净的后蹄髈放入锅中，加一些花椒（去腥增香），一起大火烧煮。  烧开之后，蹄髈会产生一些浮沫，关火，再将这些浮沫冲洗干净（花椒也不要了）即可。  再重新往锅中加水，加生姜，使用大火继续烧煮。  抽空处理食材：将霸王花冲洗干净（花朵大，可能会有昆虫授粉遗留在花内），撕成条，待用。  也将陈皮（选用澳洲闻着特别清香的桔子，制成陈皮，品质上佳，是烹饪的好辅料）冲洗干净，待用。  将有机花菜洗净、切一下。加蔬菜的用意是为了制作出来的荤汤更加清口（也可以加甜玉米）。  等到汤水煮开之后，加米酒，将炉火调至小火，再继续烧煮一个小时……  然后揭盖，加红枣，再继续烧煮半个小时之后，将陈皮和霸王花放入锅中，调成中火，烧煮十分钟。  最后，再把有机花菜放入汤中，加一些盐，调个味，将靓汤烧开，即可出锅上盆。  此汤口感滑爽，具有一种独特的植物清香味道。吃不完的霸王花，不宜久储，但可以将其蒸一下，并晒干，随时作为菜肴的配料调用。而且，霸王花制作成花干之后 ，也是大厨们制作花馔靓汤常用的好辅料。