潮州芥菜腊鸭汤的做法
这汤地域性比较强，比如芥菜，要选择广东的潮州芥菜，腊鸭要选择清远走地鸭，冬天晒干，选鸭脖子。另外，气候问题，广东的春天适合这汤，味微苦，凉性。喝完这汤舒畅，喉有一股甘甜，汤好了，咸香奶白，不需要放盐，放油，都会很好喝，很养人。 
怎么？汤还要选择地域、气候、人？明显欺负人嘛？这么好喝的汤，怎么能偷偷自己喝呢。赶紧分享给大家。 
在此重要说明一下，这汤适合砂锅煲汤，我奶奶从不用我这种锅煲汤。
主要食材：潮州芥菜1颗、腊鸭脖子1根、胡萝卜1根（小）
调料：生姜20克
制作过程
1. 准备芥菜 1 颗、腊鸭脖子 2 根、胡萝卜 1 根（小）、生姜一小块；
2. 腊鸭脖子切块，洗净，可以选择温水清洗，去盐味
3. 芥菜洗净去叶子，叶不适合煲汤，不浪费，可以炒来吃。
4. 胡萝卜去皮切块、芥菜切段；
5. 适量的清水，放入生姜丝；
6. 冷水锅加入鸭脖子、胡萝卜，盖上盖子，再次煮沸，改为中小火熬煮 30 分钟； ps ：煲汤是盖盖子的，图片是刚刚加入食材，没有盖上盖子。
7. 把芥菜加入，改为大火；这时的汤已经是奶白，咸鲜，味香
8. 芥菜熟了，关火即可。
温馨小贴士
1. 芥菜要选择潮州芥菜，去叶；
2.腊鸭脖子有盐味，不需要再放盐；
喜欢喝广东汤吗？广东人因气候季节，煲各种汤来养生。
