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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-28
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1. 将大虾用凉水冲洗干净，剪去虾腿、须、尾，再从脊背开一小口去掉头部的沙包和背部的沙线；2. 将青蒜去根、洗净，切成3厘米长的段备用；3. 炒锅放植物油，旺火烧至五成热，下葱姜末、虾，煸炒几下，并用勺头将虾头轻轻按压，挤出虾脑（可使虾色红润油亮）；4. 加入料酒、盐、白糖、鸡汤、香油、味精，汤沸后，盖锅，改微火焖5分钟；5. 再改为旺火焖，至汤汁收浓；6. 立即出锅装盘，撒上青蒜段即可上桌。
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