清蒸肉圆的做法
肉圆--家喻户晓的家常菜，烹饪方法多样，各有风味。清蒸肉圆保留了原汁原味，咸香美味。
主料：猪肉馅适量 姜2片 香葱两根
辅料：盐适量 黄酒1汤匙 清水适量 生抽1汤匙 玉米淀粉适量 熟色拉油2汤匙 香油2小勺 姜粉1小勺
清蒸肉圆的做法1.调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒，生抽、姜粉、生抽，分次加入清水搅拌均匀，每一次清水完全吸收再加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、熟油、香油、葱花搅拌均匀
2.搅拌好的肉馅放入冰箱稍冷藏更好操作
3.用汤匙舀适量肉馅放在手心团球形
4.用汤匙刮起肉圆摔打至手心，多反复几次，摔打至肉圆紧实
5.将做好的肉圆放在平盘中，空开距离，加入生姜片，适量清水
6.炒锅中水烧开，放入蒸架，盘子放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸10分钟即可
7.蒸好的肉圆取出
8.玉米淀粉加适量清水调成水淀粉勾芡用
9.将蒸肉圆的汤汁倒在锅中，加入淀粉水，煮开至汤汁粘稠
10.汤汁浇在肉圆上，撒适量葱花即成
小贴士1、调制猪肉馅加入清水搅打上劲，肉馅口感不干，加入色拉油，肉馅口感更滑嫩
2、蒸肉圆时间根据肉圆的个头大小调整
3、肉圆用汤匙刮起摔打至手心，肉圆更紧实，口感Q弹
4、肉圆被汤汁包裹味道更好，勾芡一步最好不要省略