清新去火柚皮糖的做法
工艺：焖
口味：甜味
难度：普通水平
时间：30-45分钟
食材：柚子皮1个 柠檬半个 冰糖适量
调料：盐适量
做法：
1、柚子皮表面用盐搓，搓到柚子皮表面一层的皮破损，用清水清洗干净(有些柚子是打蜡的，这步去除掉)；
2、清洗干净的柚子皮切大块，然后片去内部过厚的白瓤(留少许白瓤，白瓤虽苦，但也是去火的精华)，改刀成小块，清水中浸泡(浸泡一天效果最好)，最后水的颜色变黄，柚子皮的苦涩味减轻；
3、烧开一锅水，水中加一勺盐，将浸泡过的柚子皮放锅中煮，煮一会儿，直到柚子皮变透明后关火，这时候蒸锅水都是黄色的，捞出柚子皮凉水中漂洗一下，捞出后，用手攥干柚子皮的水分(这时候尝一下，柚子皮基本没有苦涩味，很清香的味道了)；
4、锅中放小半碗开水，加入冰糖，挤入少许柠檬汁，我称量了一下(140克攥干的柚子皮，我用了90来克冰糖，已经很甜了，不爱吃糖的可以将柚子皮和糖的比例控制在2:1),冰糖溶化后熬制冒大泡，将柚子皮放入，小火慢慢翻炒，直到柚子皮吸收所有糖液，锅里没有液体存在即可关火；
5、做好的柚皮糖半成品，放暖气屋子里风干一天即可干燥(不愿意等的可以烤箱100度左右，慢慢烘烤至干，或是微波炉最小火微波至干燥)，不过自然风干最环保。