香辣毛血旺的做法
用料 ：
鸭血 （豆腐大小）1块，黄豆芽 300G，
午餐方火腿 半个， 黄喉 200G，
黑百叶 200G， 重庆火锅底料 （片状的半掌大小）1块，
郫县豆瓣 2汤匙， 干小红辣椒 10个，
花椒 1茶匙，盐 1/4茶匙，
黄酒 1汤匙， 大葱和小香葱 适量，
清鸡汤或清水 适量，姜片 少许。
做法 ：
1、鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段
2、锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用
3、炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜
4、锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水），烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里
5、炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可