香辣毛豆鸡丁的做法
主料：
毛豆200g、鸡胸肉350g
辅料：
土豆、淀粉
调料：
盐、料酒、生抽、豆豉、香辣酱
做法：
1、毛豆去皮留豆
2、鸡胸肉切丁撒入盐
3、倒入适量料酒
4、倒入适量生抽
5、撒入土豆淀粉抓匀，腌制10分钟
6、炒锅多倒点油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒熟后盛出备用
7、锅里炒鸡丁剩下少许油加热，倒入一大勺豆豉香辣酱炒香
8、倒入毛豆翻炒
9、再倒入鸡丁翻炒
10、出锅前淋入淀粉，翻炒均匀即可
膳食食疗：
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
注意事项：
鸡丁用调料腌制10分钟，会更入味。要先将鸡丁炒熟，因为毛豆比较容易熟。最后毛豆和鸡丁一起炒的时候，不用再加盐，鸡丁腌制的味道和豆豉香辣酱的味道就够了。