腊鱼炖茄子的做法
主料：
腊鱼1块、茄子1根、尖椒1个
小红辣椒3个、蒜3瓣、姜2片、辣椒酱1大勺
做法：
1、茄子洗净、切大块
2、尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净
3、腊鱼洗净，剁成大块
4、蒜切片，姜切丝
5、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香
6、放入辣椒酱
7、将辣椒酱炒匀
8、放入腊鱼翻炒均匀
9、放入茄子
10、继续翻炒至茄子软熟
11、加水没过食材1cm
12、大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁
注意事项：
1．茄子块要切大一些，不然就炖没了；
2．腊鱼本身含盐分，不需另外加盐；
3．如果用新鲜鱼，水可以不必添置过多，至食材2/3处即可。