泡椒肉片的做法
主料：瘦肉300克
配料：青椒2个，泡椒适量、干红椒3个、青蒜1根、生姜适量
调料：食盐1茶勺、生抽1汤勺、料酒1/2汤勺、白糖1/2汤勺、大喜大鸡精适量
步骤：
1：原料。
2：瘦肉洗净切成薄片、青椒、青蒜，分别洗净切成片状。
3：锅中热油，下入蒜白片、姜片、干红椒段中小火煸香。
4：转大火，倒入肉片滑炒至变色。
5：加入适量泡椒，快速翻炒均匀，盛出。
6：锅中余油大火加热（如果没油要另外加），倒入青椒和青蒜翻炒30秒左右。
7：倒入事先炒好的肉片，调入食盐、生抽、料酒翻炒均匀，再加入适量泡椒汤汁。
8：最后调入少许白糖和大喜大鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
小贴语：
1：用来快炒的肉片，一定要切得很薄，这样便于快速炒熟。
2：如果是用铁锅在煤气灶上大火炒，肉片炒好以后可以直接加入青椒和青蒜。因为电磁炉火力没那么大，如果不把炒好的肉片先盛出，味道会稍差一些，没爆炒的口感。
3：加些泡椒汁会让菜更加鲜美，最后调入一点白糖，成菜酸酸的，辣辣的，回味之余还有些甜甜的。特别好的味道。但白糖不要加太多了。
4：中途不要加水。用大火快炒。