虎皮小青椒的做法
食材：青辣椒
配料：蒜、姜
调料：生抽、料酒、味精、盐、香醋
做法：
1.辣椒洗净沥干水分，去籽
2.这道菜蒜很关键，所以要多准备一，再准备一些姜末
3.锅内入油烧热，煎青椒的“虎皮”
4.要时时查看锅内青椒的情况，确保两面都均匀煎上花纹
5.沿锅边入一些料酒，然后放入一部分的葱末，全部的姜末翻炒均匀
6.入生抽，不必倒的太多，量基本是每个青椒都能沾上即可
7.放一些味精或鸡精，如果口味清淡这步可以省略
8.翻炒到锅内汁收的差不都时，再放入剩余的蒜末炒匀
9.炒匀后即可关火，然后调入香醋即可
一些小啰嗦：
临出锅是否要再加盐应该根据调入生抽的咸度来决定，如果够咸，是完全可以不用再另外加盐的，这样嚼在嘴里辣中还会透着青椒自然的甜味来，很青嫩的口感；如果是薄盐酱油，为了不让盘内汁水太多影响口感，就不必倒的过多，只用上色即可，出国前再另外撒入一些盐调味即可