水煮鲫鱼块的做法
主料：鲫鱼一条 青菜 金针菇 青红椒
辅料：葱花适量 盐适量 蛋清适量 糖适量 料酒适量 淀粉适量 蒸鱼适量 豉油适量
水煮鲫鱼块的做法步骤
1. 把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝。
2. 鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味。
3. 入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑。
4. 锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里。
5. 把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫。
6. 炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆。
7. 撒上青红椒丁和小葱。
8. 倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可（鲫鱼细刺较多, 老年人和儿童食用时需缓慢进食, 并耐心剔除鱼刺）。
小贴士
鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。