爆炒羊小肠的做法
用料：羊小肠适量，青椒适量，大蒜适量，干红椒适量，大葱适量，精盐适量，植物油适量，酱油适量，花椒适量，孜然粉适量，生姜适量
做法：
1. 新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。
2. 煮好的羊小肠晾凉切段（羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂）。
3. 青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片。
4. 大葱去老皮后切大段。
5. 锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出。
6. 倒入红椒段、姜片爆香。
7. 倒入羊小肠，开大火翻炒。
8. 倒入汤匙酱油，翻炒均匀。
9. 倒入切好大葱段翻炒均匀。
10. 倒入切好的青椒片。
11. 根据喜好洒入适量的孜然粉，小火翻炒均匀。
12. 倒入蒜片，炒匀提味。
13. 最后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅。
爆炒羊小肠做法小贴士
1、新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。
2、放入孜然，蒜片可去膻去油腻。