豉香鸡丝拌金针的做法
用料:金针菇适量,鸡小胸适量,葱适量,姜适量,蒜适量,豆豉适量,盐适量,糖适量,料酒适量,鲜贝露适量,鲜酱油适量,油辣椒适量,香油适量
做法:1. 鸡小胸洗净,凉水下锅,加姜片煮开后,加料酒和盐煮约1分钟,捞出放冰水中。
2. 沥干水分后,耐心撕成鸡丝。
3. 金针菇切去根部,洗净。
4. 在沸水中烫软,捞出放冰水中。
5. 小葱,蒜和豆豉切成末。
6. 大碗中放入沥干水的金针菇,撒上鸡肉丝,加盐,糖,鲜贝露, 鲜酱油和一点油辣椒,撒上小葱末
7. 炒锅内倒油,放入蒜末爆香,再加入豆豉小火慢慢炒出香味。