芽菜碎米鸡的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
芽菜碎米鸡的制作材料：
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：芽菜20克,花生仁（生）30克
调料：姜3克,小葱5克,盐3克,白砂糖1克,味精1克,鸡精1克,辣椒(红,尖,干)2克,料酒5克,淀粉(玉米)3克,辣椒油3克,香油5克,猪油（炼制）25克
教您芽菜碎米鸡怎么做，如何做芽菜碎米鸡才好吃
1. 将鸡脯肉去净骨，切成约0.5厘米见方大小的丁，放入碗内，加盐、料酒、水淀粉拌匀，码味待用；
2. 花生米用精炼油炸脆，捞出晾冷去皮，用刀压碎成粒；
3. 老姜去皮洗净，切成姜米；
4. 小葱去根洗净，切成葱花；
5. 辣椒去蒂，剁细成粒；
6. 盐、白糖、味精、鸡精、水淀粉放入碗内，调成欠汁；
7. 锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入鸡丁滑散，下芽菜，姜米，辣椒炒香，倒入芡汁收汁亮油时，放入葱花，花生粒，红油，香油，翻转均匀，起锅盛盘即成。
小帖士-食物相克：花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。