肚子烧鸡的做法
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味
工艺:烧
肚子烧鸡的制作材料:
主料:鸡1300克
辅料:猪肚400克
调料:姜30克,大葱150克,白胡椒15克,盐10克,酱油10克,糖色12克,料酒20克,猪油(炼制)80克,味精3克,鸡精3克,淀粉(玉米)10克
肚子烧鸡的特色:
色泽棕黄,肉质软,咸鲜清爽
教您肚子烧鸡怎么做,如何做肚子烧鸡才好吃
1. 土鸡治净,斩成长约六厘米,宽约1.2厘米的条;
2. 猪肚洗净,放入沸水中氽泡一会儿,捞出刮洗干净,切成长约6厘米,宽约1.5厘米的条;
3. 锅置旺火上,烧化猪油至5成热,放入姜片、葱段炒香,掺入鲜汤,下肚条加精盐、料酒、白胡椒、酱油、糖色,烧至六成熟时,倒入鸡肉条;
4. 烧至肉香入味,烹入鸡精、味精,推转和匀,用水淀粉勾薄芡,收汁浓稠,起锅盛入窝盘中,上桌即成。