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盐爆腐竹

菜谱创建时间

创建时间:2013-11-05

30人看过

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盐爆腐竹
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
盐爆腐竹的做法
菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味      工艺:汤爆

盐爆腐竹的制作材料:

主料:腐竹200克
辅料:香菜100克
调料:大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)2克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,色拉油60克

盐爆腐竹的特色:

色泽清爽,滋味鲜香。

教您盐爆腐竹怎么做,如何做盐爆腐竹才好吃

1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉25克左右;将腐竹切成3厘米长的段,装碗用湿淀粉上浆;香菜洗净,切成2.5厘米长的段,取碗一只,放入鲜汤适量、精盐、味精、湿淀粉,调成汁;葱、姜、蒜分别洗净,葱切成花,姜切成丝,蒜切片备用。
2.锅架火上,放油烧至五成热,投入腐竹,划散,至七八成熟,倒入漏勺,沥净余油;原锅留少许底油,烧至入九成热,将葱花、姜丝、蒜片、腐竹段一起投入,爆炒几下,倒入调好的味汁,快速颠翻,见汁裹匀腐竹,撒上香菜段拌匀即成。

盐爆腐竹的制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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