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炸熘鲳鱼块

菜谱创建时间

创建时间:2013-11-05

43人看过

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炸熘鲳鱼块
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
炸熘鲳鱼块的做法
菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:酸甜味      工艺:滑溜

炸熘鲳鱼块的制作材料:

主料:平鱼750克
辅料:荸荠50克,鸡蛋清65克
调料:大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,黄酒10克,盐2克,白砂糖40克,酱油30克,醋40克,植物油100克,淀粉(豌豆)35克

炸熘鲳鱼块的特色:

外脆里嫩,酸甜可口。

教您炸熘鲳鱼块怎么做,如何做炸熘鲳鱼块才好吃

1.鱼剖洗净后,斩去头、尾、鳍,鱼身切成小方块,放进葱(切段10克)段、姜(切片)片、盐、酒,拌渍片刻,荸荠 折切成小块。
2.把渍好的鱼块取掉葱、姜加入鸡蛋、湿淀粉30(淀粉10克加水)及干粉(20克)拌匀。碗中放入白糖、醋、酱油、湿淀粉10(5克),及少许汤水调成芡汁。
3.锅置火上,加素油烧至七成热,把鱼块分散入锅炸熟捞起,待油温升高,把油少许,下葱(切末5克)、蒜末,倒入芡汁,推稠,浇入热油搅亮放进鱼块,荸荠白,颠翻炒锅,倒卤汁挂匀即可装盘。

炸熘鲳鱼块的制作要诀:

本品有过油炸过程,需备植物油约1000克。
小帖士-食物相克:
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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