炸纸包鸡的做法
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:炸
炸纸包鸡的制作材料:
主料:鸡胸脯肉400克
辅料:火腿100克,蘑菇(鲜蘑)50克,油菜心100克
调料:鸡油150克,淀粉(玉米)15克,料酒15克,盐5克,味精5克,大葱5克,姜5克,香油50克,植物油100克,葱汁15克,姜汁10克
炸纸包鸡的特色:
黄白色,嫩鲜味美。
教您炸纸包鸡怎么做,如何做炸纸包鸡才好吃
1. 鸡脯肉剔去筋片成薄片;
2. 火腿切成斜角薄片;
3. 蘑菇去蒂片成圆薄片;
4. 菜心洗净,用开水烫过冲凉待用;
5. 鸡片盛入碗内用葱姜汁、料酒、盐拌匀,放入蛋清淀粉糊内浆一浆;
6. 烧热锅放入油,待油温达五成热时,将鸡片下锅滑至半熟,把火腿,蘑菇,菜心下锅;
7. 待鸡片滑熟后一同倒出,沥干油;
8. 用原锅放入绍酒、盐、味精、鸡汤,烧开后用水菱粉勾芡,即倒入鸡片,火腿等,迅速颠翻几下;
9. 起锅倒在玻璃纸上,并放入热鸡油150克,从四边将玻璃纸收起用丝带扎好;
10. 另烧锅放入油,待油烧至八成热时,将纸包骗钱放入锅内炸二三分钟;
11. 待玻璃纸包内的鸡油,翻滚时捞出,上席后用剪刀将丝带下部的纸剪断,玻璃纸散开即成。