椒麻茄丝的做法
菜系及功效:私家菜 止血调理食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱
口味:麻辣味
工艺:拌
椒麻茄丝的制作材料:
主料:茄子(紫皮,长)300克
调料:大葱50克,花椒10克,酱油5克,盐1克,味精3克,香油10克
椒麻茄丝的特色:
椒麻与葱香味浓郁,为四季凉菜。
教您椒麻茄丝怎么做,如何做椒麻茄丝才好吃
1.将茄子削皮切成3厘米长的丝,洗净。
2.锅置火上,放入清水烧开下入茄丝煮熟,捞出放入凉水盆中过凉,滗干水备用。
3.花椒用水渍泡片刻洗净,大葱洗净,用刀分别把花椒粒与大葱切剁成细茸,放入小碗内加入酱油、盐、味精、香油等调料,制成椒麻茸汁。
4.把茄丝与椒麻茸汁拌匀,装盘即可。
椒麻茄丝的制作要诀:
调料花椒应选用香花椒粒,大概30粒左右。