珍珠玉米笋的做法
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 老人食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味:清香味
工艺:清蒸
珍珠玉米笋的制作材料:
主料:玉米笋(罐装)200克
辅料:银耳(干)20克,鸽蛋10克,发菜(干)2克,油菜50克,樱桃10克
调料:盐2克,味精1克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,鸡油10克
教您珍珠玉米笋怎么做,如何做珍珠玉米笋才好吃
1.把玉米笋一剖开两半,用清汤焯透;银耳洗净,用温水泡透,去掉老筋,放入小碗内,加入鸡汤、盐、味精、料酒,蒸透备用;鸽蛋煮熟,去皮,用牙签扎几个孔放入鸡汤内,加调料蒸一下入味;发菜洗净后同样处理。
2.将玉米笋平面向下,放入盘的四周成“放射形”,蒸好的银耳去汤,放入盘中央;油菜叶焯水后放银耳外围;发菜去汤,用手挤干水分,揉成10个发菜球,与鸽蛋分别放在每两片玉米笋中间,然后加入鸡汤调味,入笼稍蒸,加热去汤,将红樱桃放在银耳的中心。
3.锅放鸡汤,加葱、姜末、盐、味精、白糖,调好口味,开锅后勾入湿淀粉成玻璃芡,加鸡油淋在原料上即成。