扒皮鱼炒香芹的做法
推荐1工艺：蒸口味：鱼香味难度：普通水平时间：10-30分钟扒皮鱼300克 芹菜10克紫苏10克 姜5克调料料酒 适量食盐适量味精 适量植物油 适量
1、扒皮鱼去皮、背部硬、内脏、尾巴，清净切块;
2、紫苏洗净切细;芹菜洗净，切断备用。
3 、姜洗净切丝，放入洗净的鱼碗中，加料酒、食盐腌渍20分钟。
4、锅置火上，倒入植物油烧热，将腌渍好的鱼块入锅煎至两面呈金黄色盛入盘中。
5、锅复置火上，留底油烧热，下入姜丝、芹菜段、紫苏丝翻炒出香味。
6、倒入煎好的鱼块轻炒至紫苏汁渗入鱼肉内，加食盐、味精调味即可。
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