豌豆炒排骨的做法
推荐0工艺：炒口味：酸甜味难度：普通水平时间：30-45分钟排骨 700克 豌豆100克 葱姜适量蒜瓣15克调料白酒 适量番茄酱适量蚝油适量食盐适量醋适量 植物油 适量生抽适量适量糖 适量
1、将排骨洗净，切段，入清水中浸泡15分钟后清洗干净捞起沥水;
2、蒜瓣剥皮，切碎末;葱姜洗净，均切丝;豌豆入沸水中焯透备用。
3、排骨中加入食盐、生抽、白酒各1小勺，放入葱姜丝，拌匀后腌制20分钟。
4、腌制好的排骨拣去葱姜，撒上1大勺淀粉抓拌均匀;
5、锅置火上，倒入植物油烧至六成热，下入沾上淀粉的排骨段，中小火炸透，捞出后沥油。
6、把醋、蚝油、番茄酱、糖、水混合均匀，调成酸甜茄汁。
7、锅留底油复置火上烧热，下入蒜末煸香锅;
8、再倒入调好的茄汁，小火烧至起泡后放排骨块翻炒均匀，再撒上焯透过的豌豆即可起锅。
<