干煸小黄鱼的做法
推荐3工艺：炒口味：浓香味难度：普通水平时间：10-30分钟小黄鱼350克 青红辣椒50克 葱10克姜10克蒜10克调料料酒适量酱油适量胡椒粉适量食盐适量鸡精适量植物油适量淀粉适量白糖适量
1、青红辣椒去蒂洗净，青辣椒切斜片;红尖椒切段;
2、葱、姜、蒜洗净，切片，备用。
3、小黄鱼清洗干净，去除头部，加入葱片、姜片、食盐、胡椒粉拌匀，腌渍20分钟。
4、碗中装适量淀粉，加清水拌匀，再倒入热开水，调成粉糊。
5、将腌渍好的小黄鱼逐个放粉糊中均匀挂糊。
6、坐锅点火，加植物油烧至六成热，放入小黄鱼炸出变色，捞起沥油。
7、再次倒入小黄鱼炸片刻，捞起，控油。
8、锅留底油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，倒入小黄鱼翻炒。
9、烹料酒、酱油、食盐、白糖、鸡精续炒入味即可出锅。
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