茄汁鸡丸的做法
所需配料：鸡腿，木耳，蕃茄所属菜系：私家菜菜品类别：热菜口味分类：原本味主体工艺：蒸制作时长：30分钟制作难度：简单菜品特色茄汁菜在我们家是百吃不厌的，几乎每隔一天，桌上就会有一道茄汁菜，炒菜或者烧汤！这个茄汁鸡丸，柯两顿饭一共吃了10个丸子，丸子的大小大概是我们大人能一口一个，小孩子是特别喜欢的！
第1步
1.材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄
2.鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感
3.处理好的鸡腿剁成泥
第2步
4.木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末
5.鸡蓉，木耳加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌
上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后
来还要裹茄汁）
6.拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子
第3步
7.蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右
8.蕃茄去皮切小丁
9.蕃茄丁入油锅，大火翻炒
第4步
10.用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味
11.倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可
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