茶香卤鸡腿的做法
年菜系列--茶香卤鸡腿 年夜饭是过年的一场重头戏。过去过年，那真是爸爸杀鸡妈妈炒菜，小孩也跟着“忙”得团团转。虽说各地有各地的风俗，各地有各地的习惯，但我想，一样的肉香味，会穿过木格子窗户，飘荡在院子上空，弥久不散…… 俗话说“春吃春盘秋贴膘”，那我要说，过年就是要锅碗瓢盆亮出来，煎炒烹炸响起来！怀念小时候过年妈妈炸丸子时嘶溜溜儿的响声，也难忘炖肉时咕嘟嘟的冒泡儿声。这声音，那味道，就是年味儿！
年夜饭，煎、炒、烹、炸、卤、炖、烧，一个儿都不能少！暂且把不喜油腻、讨厌油炸放在一边吧，让锅碗瓢盆交响曲奏出幸福的旋律；让煎炒烹炸煮带出家的味道。那样，才够年味儿！
年菜系列开篇儿菜--茶香卤鸡腿。用我们中国的特色--茶，作为烹饪调料，不仅应和了“年”这一传统大节，也多了份清香。这道菜做法简单，可凉可热，可以提前准备好，免却年夜饭时集中操作的麻烦。
材料：琵琶腿（大鸡腿）2个 铁观音茶20克 姜1块 大葱1段
调料：干辣椒2-3支 桂皮1片 大料3粒 老抽1.5小匙 生抽2大匙 黄酒（或料酒）1大匙 花椒1小匙 盐2-3小匙 冰糖20克
做法：
1.将茶叶放在一大杯子中，倒入500ml沸水，盖上盖子，焖10分钟；
2.鸡腿洗净，放入凉水锅中，中大火煮开3-5分钟；
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