鱼片爆莴苣的做法
用料：鲩鱼、莴苣、红椒调料：油、盐、豆瓣酱、老抽、鸡精、姜、蒜、花椒鱼片爆莴苣做法：
1、鲩鱼杀好洗净，姜切细丝，用鱼肚和鱼尾中间的那块肉（可在超市买杀好的开刀鲩鱼块），切成稍厚一点的片，用料酒，盐，淀粉，姜丝，拌匀，腌制片刻，使鱼片入味.
2、莴苣去皮，洗净，切成片，用开水烫一下.辣椒斜切成片，蒜拍松，待用.
3、锅烧热，放油，至6成热，下鱼片煎至两面发白微微带点黄色，盛起.
4、锅余油，下花椒炸出香味，依次下蒜末，姜丝（之前腌鱼片的姜丝）莴苣片，辣椒片，豆瓣酱翻炒片刻，放入鱼片，翻炒均匀，加适量盐，鸡粉调味即可.
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