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腊鸡春笋汤

创建时间：2018-09-01

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腊鸡春笋汤的做法
春笋营养丰富，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，特别是纤维素含量很高，常食能帮助消化、防止便秘等功效。春笋的食用方法也很多，可以凉拌、炒、炖汤等，不管那种做法味道都非常鲜嫩清香。往日买春笋喜欢用来炒肉片或鱼香肉丝，这次因为天气太怪异就用春笋炖了一道腊鸡汤。

腊鸡春笋汤食材：腊鸡半只、莴苣1根、春笋1个、食用油几滴、清水和开水适量、枸杞几粒制作方法：1、准备好食材，腊鸡用温水冲洗干净后剁小块，莴苣和春笋分别去掉外层皮并清洗干净2、莴苣切滚刀块，春笋随意切大块3、锅里倒入适量的水，烧开后放入切好的春笋焯水1~2分钟，焯水可以帮助去除春笋中的涩味，让春笋吃起来口感更好，同时还能减少春笋中的草酸，草酸容易和体内的钙形成草酸钙，如果在体内沉积会导致结石腊鸡春笋汤 4、春笋焯水捞出后立即过冷水，然后沥干水分备用5、将清洗干净的鸡肉放入锅中，再加入适量的清水，煤气灶开火，给鸡肉焯水，焯水可以帮助减少咸味和去油腻6、焯水至鸡肉稍稍变色捞出，再用清水冲洗干净7、锅里滴入几滴食用油（油的量不宜多，鸡肉在炒制过程中会出油），放入鸡肉小火慢慢翻炒腊鸡春笋汤 8、翻炒至鸡肉表面变微黄时关火9、将炒好的鸡肉全部倒入炖汤砂锅中10、往砂锅中加入1.5l~2l左右的开水11、盖上砂锅盖小火慢慢炖12、炖40分钟左右后，打开砂锅盖子，看到汤汁由清水变成奶白色13、加入春笋和莴苣，盖上盖子继续小火慢慢炖40分钟左右，出锅前15分钟尝一尝汤咸淡味，根据情况加盐。家里口味吃得比较清淡，炖这道汤没加盐味道正合适腊鸡春笋汤