茄汁龙利鱼的做法
食材 冷冻龙利鱼1斤番茄2只莴笋1节番茄酱80克姜葱调料 黄酒胡椒粉淀粉糖盐
1.龙利鱼化冰后，洗净抹干水份。斜切成厚约1公分的片。
2.鱼片中加入姜片、少许盐。
3.加黄酒。
4.加胡椒粉、干淀粉、橄榄油1小勺。将所有食材抓匀，腌5分钟。
5.番茄切成块、莴笋切片。
6.锅内加水和姜片，加热至略有小鱼眼泡，将鱼片逐一放入水中，不要拨动，汆1-2分钟。
7.烫至发白，轻捞出控干水份备用。
8.另备一锅，加入少许油，放入姜片、番茄块炒软。加入番茄酱炒香，加入糖和盐调味。
9.加入莴笋片略炒匀。
10.倒入龙利鱼片轻轻翻炒至裹上所有酱汁。
11.加入少许水淀粉把汤汁略收浓，即可关火盛盘。