咸菜烧鳗鱼的做法
主料:鳗鱼500g 潮汕咸菜80g
辅料:油适量 盐适量 红辣椒1个 芹菜适量 姜丝适量 白胡椒粉适量
步骤
1.新鲜鳗鱼洗净，剁块，少量的盐腌3分钟左右
2.潮汕咸菜，洗净后用清水浸泡5分钟左右切条；芹菜切段；姜切丝；红辣椒切块，待用
3.白胡椒粉待用
4.锅烧热，下油，下姜丝爆香
5.下鳗鱼轻轻翻炒，至鱼变色
6.下适量的温水
7.盖锅盖焖煮5分钟左右，中火
8.揭锅盖，汤奶白色，即可下咸菜，稍微翻炒均匀
9.至鱼汤开，下切好的芹菜段和红辣椒
10.略微收汁，撒上适量的白胡椒粉
11.鲜美的鱼来咯