油醋香菇的做法
材料：
新鲜香菇400克、芹菜30克、大蒜2瓣
调料：
食用油15克、橄榄油2小匙、黑胡椒粉半小匙、红酒醋2小匙、精盐半小匙
做法：
.jpg)
新鲜香菇洗净，每朵切成4小块；大蒜去皮，切末；芹菜洗净，切末；
.jpg)
烧热油锅， 加入橄榄油、 蒜末、 黑胡椒粉爆香后， 放入新鲜香菇块， 用大火快炒至熟， 再加入红酒醋、 精盐、水拌炒均匀至入味，起锅前撒上芹菜末即可。
特点：
微酸适口，菇香味浓。
烹饪技巧：
在大型超市可以买到红酒醋。
选购香菇的窍门：
优质香菇的特点：个大而均匀、菌伞肥厚、盖面细滑、边缘下卷，干燥（手捏菌柄有坚硬感，捏紧后放开，菌伞随即散开） ，色泽为黄褐色或黑褐色，上面略有微霜，菌柄短而粗壮，香味浓郁，无焦糊味、霉味。