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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-06
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猴头菇200克
黄瓜20克
鸡蛋半个
玉米面适量
地瓜粉适量
干辣椒4个
植物油 500克
咖喱粉 半小匙
辣椒酱 1大匙
精盐 半小匙
白糖 半小匙
材料： 猴头菇200克、黄瓜20克、鸡蛋半个、玉米粉适量、地瓜粉适量、干辣椒4个 调料： 食用油500克（实耗50克）、咖喱粉半小匙、辣椒酱1大匙、精盐半小匙、白糖半小匙 做法： 猴头菇洗净，用冷水泡软后，撕成块状，再挤干水分，加入蛋、咖喱粉、精盐、白糖、油抓拌均匀； 接着放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉，放入热油锅中，大火炸至表面金黄，捞出沥油； 黄瓜洗净，切成滚刀块备用； 锅内留底油，用中火将玉米粉、地瓜粉爆香，加入水、处理好的猴头菇、辣椒、辣椒酱及黄瓜，用小火煮5分钟至入味即可。 特点： 咖喱味浓，香辣适口。 烹饪技巧： 加点黄瓜可使得菜品更清爽。注：猴头菇看上去像鸡片，故名“素辣子鸡” 。
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