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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-06
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猴头菇200克
豆腐200克
红萝卜10克
鸡蛋1个
生姜1小块
玉米面1大匙
地瓜粉2大匙
植物油 500克
咖喱粉 半小匙
蚝油 1大匙
沙茶酱 1大匙
精盐 半小匙
白糖 半小匙
材料： 猴头菇200克、豆腐200克、胡萝卜10克、鸡蛋1个、生姜1小块、玉米粉1大匙、地瓜粉2大匙 调料： 食用油500克（实耗30克）、咖喱粉半小匙、蚝油1大匙、沙茶酱1大匙、精盐半小匙、白糖半小匙 做法： 豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，用冷水泡软， 以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉； 最后，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油； 锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。 特点： 口味醇正，鲜香味美。 烹饪技巧： 猴头菇上有些小茸毛，很容易藏细沙，所以一定要多洗几遍。
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