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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-08
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冬瓜250克
红辣椒1个
蒜苗10克
生姜1小块
淀粉适量
植物油 500克
酱油 2小匙
豆瓣酱 2小匙
精盐 1小匙
白糖 半小匙
味精 半小匙
材料： 冬瓜250克、红辣椒1个、蒜苗10克、生姜1小块、淀粉适量 调料： 食用油500克（实耗50克）、酱油2小匙、豆瓣酱2小匙、精盐1小匙、白糖半小匙、味精半小匙 做法： 冬瓜去皮去籽切成长片，红椒切片，蒜苗切段，生姜去皮切片； 往冬瓜里加入淀粉拌匀，烧热油锅，将冬瓜片炸至金黄，捞起沥油； 锅内留底油，放入姜、豆瓣酱、红椒、蒜苗翻炒至断生，加入冬瓜片，调入盐、味精、糖、酱油，调中火炒透，用水淀粉勾芡，倒入盘中即可。 特点： 香辣可口，脆嫩鲜香。 烹饪技巧： 炸好的冬瓜不要在锅里翻炒太久，否则汤汁会浸软冬瓜表层脆皮，从而影响口感。
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