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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-08
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虾仁100克
海参100克
豆腐脑250克
鸡蛋1个
干扇贝25克
白果25克
香葱1棵
生姜1小块
香菜2棵
淀粉适量
高汤 8大匙
料酒 1大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 1小匙
材料： 虾仁100克、水发海参100克、干贝25克、白果25克、豆腐脑250克、鸡蛋1个、香葱1棵、生姜1小块、香菜2棵、淀粉适量 调料： 高汤8大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙 做法： 虾仁洗净，拌入少许蛋清、淀粉；葱、姜、香菜洗净切末；白果洗净； 海参洗净，用葱姜末、料酒加适量清水，煮10分钟去腥，然后捞出、冲凉、切片； 干贝先泡半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕成细丝； 将高汤烧开， 加入干贝丝、 海参、 白果和虾仁煮沸，改小火，加入盐、胡椒粉调味； 慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下香菜末即可。 特点： 嫩滑爽口，清淡鲜香。 烹饪技巧： 瘦肉、鸡肉和任意一种海鲜搭配在一起都可称之为三鲜。
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