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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-08
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虾仁300克
草菇150克
红萝卜25克
油菜10克
鸡蛋1个
淀粉适量
植物油 300克
料酒 半大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 1小匙
味精 半小匙
材料： 虾仁300克、草菇150克、胡萝卜25克、油菜10克、鸡蛋1个、淀粉适量 调料： 食用油300克（实耗30克）、料酒半大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法： 虾仁洗净后拭干，拌入适量的盐、胡椒粉、蛋清腌10分钟；油菜洗净； 在沸水中加少许盐，把草菇氽烫后捞出，冲凉；胡萝卜去皮，先煮熟后再切片； 锅内放适量油，烧至七成热，放入虾仁过油，滑散滑透时捞出，余油倒出； 锅内留少许油，炒油菜、胡萝卜片和草菇，然后将虾仁回锅，加入酒、盐、清水、胡椒粉、湿淀粉、精同炒至匀即可。 特点： 洁白如玉，口感爽滑。 烹饪技巧： 虾肉腌制前可用清水浸泡一会，能增加虾肉的弹性。
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