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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-08
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四季豆500克
猪肉20克
大蒜8瓣
干辣椒10个
植物油 250克
料酒 3小匙
酱油 1小匙
精盐 1小匙
味精 1小匙
材料： 四季豆500克、猪肉20克、大蒜8瓣、干辣椒10个 调料： 食用油250克（实耗50克）、料酒3小匙、酱油1小匙、精盐1小匙、味精1小匙 做法： 将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分；蒜切末；猪肉切末； .锅内放油， 烧至八成热时放入四季豆， 炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油； 锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁； 锅内放油， 烧热， 倒入炸过的豆角， 用小火煸熟， 再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。 特点： 干香辣爽，开胃下酒。 烹饪技巧： 也可以用小火先煸干辣椒，这样味道更为诱人。 豆角巧存贮： 煮熟装袋法：将豆角洗净，用水煮熟，晾凉，装入小塑料袋内，放入冰箱冷冻，可存放较长时间。 锅蒸晒干法：把挑选好的豆角摘去筋蒂，用清水洗净后，上锅略蒸一下，挂在绳上晾至干透，拌少许精盐，装在塑料袋中放在通风处,可存放很长时间。
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